En l'elaboració d'unes 6 ensaïmades, necessites:
2 ous175 g de sucre blanc
500 g de farina de força
4 g de sal
20 g de llevat fresc de forner
100 ml d'aigua tèbia
125 g de mantega de porc
Sucre glacé per decorar
Elaboració:
Comença batent lleugerament els ous amb el sucre blanc, afegeix la meitat de la farina i la sal.Desfés el llevat fresc de forner en l'aigua tèbia i incorpora-a la barreja anterior.
Afegeix la resta de la farina i una cullerada de mantega de porc estovada amb les mans.
Pasta la preparació durant 15 minuts, fins que obtinguis una massa fina i elàstica.
Aboca en un bol ampli amb l'interior pintat amb oli i deixa que reposi entre 8 i 12 hores perquè adquireixi la textura i sabor característics.
Un cop reposada la massa, talla-la en porcions segons la grandària que vulguis donar-li a les ensaïmades. * Amb aquesta quantitat de massa pots fer dues ensaïmades grans.
Sobre una superfície oliada, estira cada porció de massa amb un corró, donant-li forma rectangular i fina.
Reparteix sobre elles la resta de mantega de porc i enrotlli sobre si mateixes donant-li la forma d'espiral típica de l'ensaïmada.
Col·loca les ensaïmades separades entre si sobre una safata de forn coberta amb paper d'enfornar.
Deixa reposar de nou les ensaïmades fins que doblin el seu volum.
Preescalfa el forn a 180 °.
S'enforna les ensaïmades durant uns 15 minuts a 180 °, fins que estiguin daurades.
Quan les treguis del forn, escampar sucre glacé sobre elles abans que refredin i a menjar!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada